Ce beau projet est nĂ© d’une belle collaboration avec AXE immobilier (maĂźtre d’ouvrage), Valode&Pistre (architecte), et toute l’Ă©quipe de Maitrise dâĆuvre dâExĂ©cution.
MRG, Yvelinox et KLYMCAR nous ont accompagnĂ© pour lâinstallation des Ă©quipements.
QualifiĂ© par Denis Valode de « projet exemplaire en matiĂšre de mixitĂ© », l’ensemble urbain harmonieux de 33 820 mÂČ se compose de bureaux, de 16 logements et de services. Il comprend Ă©galement un patio central de prĂšs de 1 500 mĂštres carrĂ©s entourĂ©e du food hall, un toit et plusieurs terrasses. Lors de cette inauguration, propriĂ©taires, locataires et le maire de Montrouge ont tous saluĂ© la qualitĂ© de l’immeuble, son intĂ©gration dans le territoire, le respect des dĂ©lais et le potentiel qu’il pouvait avoir dans la conception d’immeubles adaptĂ©s au mode de vie.
Le bùtiment abrite environ 2600 personnes.. On estime que 70% fréquentent le restaurant, soit une estimation de 1800 repas environ.
La restauration alternative (vente Ă emporter), qui pourra ĂȘtre ouverte sur une amplitude horaire plus importante que le restaurant est prĂ©vue pour 400 passages/jour ; la distribution en kiosques indĂ©pendants est prĂ©vue pour 1 400 repas/jour.
La cuisine et ses annexes sont dimensionnĂ©es pour produire lâensemble des prestations.
Lâespace de distribution et la salle Ă manger sont organisĂ©s autour du patio intĂ©grant un jardin. Aux beaux jours, les façades vitrĂ©es sâouvrent largement sur le jardin intĂ©rieur, donnant la sensation de manger en extĂ©rieur.
La salle Ă manger peut ĂȘtre utilisĂ©e en espace de travail en dehors des heures de repas ; une sĂ©paration mobile permet dâisoler la zone de distribution afin de permettre une modulation des espaces dĂšs la fin du service.
Le type de distribution proposĂ© pour le restaurant est un libre-service sous forme de kiosques permettant de fluidifier les flux de convives qui peuvent se servir et sâassoir directement. Les kiosques sont au nombre de six et proposent chacun une prestation diffĂ©renciĂ©e permettant une finition devant le convive. Une zone cafĂ© positionnĂ©e en sortie de salle Ă manger complĂšte le dispositif.